Разбрах как се оправя този бъг. Ако след ъпдейта вече нищо няма сенки, въпреки, че сте ги пуснали от опциите, тогава трябва да направите следното:
Go into SkyrimPrefs.ini (the C:Users(your name here)DocumentsMy GamesSkyrim one) and at the bottom of [Display] you should see bDeferredShadows=1. Set it to 0.
Превод: Намирате файла SkyrimPrefs.ini отваряте го и вътре намирате реда: bDeferredShadows=1 и го променяте това 1 да стане 0. Запазвате и затваряте файла. Стартирате играта и ще видите, че сенките отново са тук и всичко си работи както трябва!